世界动态:过桥米线的由来图片_过桥米线的由来

1、过桥米线是云南省滇南特有的小吃。属于云南菜，起源于蒙自地区。它由汤、调味品、生猪里脊肉片、鸡胸肉片、墨鱼片、半熟猪里脊肉片、牛肚片和鱿鱼片制成。

2、辅料包括豌豆尖、韭菜、香菜、葱丝、草芽丝、姜丝、厚朴片、豆腐皮干；四是主食，就是用水稍微烫一下的米粉。鹅油盖，热汤，但不蒸。

(资料图片仅供参考)

3、传说过桥米线的起源已经有一百多年的历史了。相传在清代，云南南部蒙自城外的一个湖中央有一个岛。有个秀才去岛上读书，贤惠勤劳的妻子经常弄来他爱吃的米粉，送去给他做晚饭。但是当她去岛上的时候，米粉并不热。后来偶然送来一份鸡汤，秀才老婆发现鸡汤像锅盖一样涂了一层厚厚的鸡油，可以让汤保温。如果吃之前放点调料和米粉，会更爽口。于是她煮了肥鸡、管骨等。成清汤，盖上浓浓的鸡油；米粉都是家里烫的，很多食材都切薄到岛上，然后用烧开的油煮，再加上米粉，好吃又滑。这种方法一经流传，人们纷纷效仿，因为要过桥才能上岛，为了纪念这位贤妻，后人称之为“过桥米线”。

4、图例2

5、还有一种说法是：据说蒙自市的南湖曾经风景秀丽，经常被文学家、诗人用来在这里攻书读诗。有一个叫杨秀才的人经常去胡鑫馆学习，他的妻子给那里送饭。读书人读书刻苦，经常忘了吃饭，以至于经常吃冷饭凉菜，身体越来越疲惫。他老婆又急又心疼，就把家里的母鸡杀了，用砂锅煮了，送去给他。等她再去收筷子的时候，看到送来的菜完好无损，老公还在看书。不得不把食物拿回去重新加热，但当她拿起砂锅时，她发现它还是热的。她揭开盖子。原来的汤面上涂了一层鸡油，陶制器皿传热差，热量被封在汤里。以后他老婆就用这种方法取暖，在热鸡汤里放点米线、蔬菜、肉片煮，趁热给老公吃。后来很多人跟着她创新做菜，做出来的米粉真的很好吃。由于杨秀才从家到湖中央的亭子要经过一座小桥，所以大家都把这种吃法叫做“过桥米线”。经过历代云南厨师的改良和创新，“过桥米线”已成为云南南部的著名小吃。

6、图例3

7、一个读书人读书时，妻子为了避免丈夫吃饭时太凉，就往汤里倒热油取暖。她老公用的时候，面汤还是很烫的，只能用小碗凉着吃。用筷子把砂锅里的米线放回碗里，米线把两碗做成一座桥，寓意老婆送米线过桥，所以叫过桥米线。

8、图例4

9、它是由清代道光年间云南建水县学者李京春(时任山西稷山县令)所创。

10、传奇五。

11、传说有一个书生，喜欢玩，不想好好读书。他有一个漂亮的妻子和一个年幼的儿子。夫妻之间，有着深厚的感情。然而，他的妻子却对学者们对读书的愉悦和厌倦深感忧虑。他对秀才说：“你整天玩，不思上进，不想争老婆孩子？”他听了妻子的话，深感惭愧，于是在南湖建了一间书房，独居苦读，妻子与他分忧。一日三餐送到学生自习室。学者在学业上进步很大，但也日渐消瘦。老婆看在眼里，心疼，想着弥补。宰鸡煨汤，切肉，备米线，备秀才早餐。

12、儿子小的时候把肉片放在汤里，妻子愤怒地斥责儿子的恶作剧。他赶紧拿起肉片，视之为熟，尝了尝，尝了尝，很香，很欢腾。就是把罐子和篮子拿过来送到书房。由于过度劳累，他晕倒在南湖大桥上。当盛听到这个消息时，他发现他的妻子醒了。汤和米粉状况良好。面汤被浮油覆盖，没有一丝热气。我怀疑汤凉了，就用手掌盖住了汤锅。天气很热很热，我觉得很奇怪。我问了老婆制作的全过程，老婆详细告诉了我。很久，秀才说，这顿饭可以叫过桥米线了。在妻子的悉心照料下，秀才考取了举人，当地人把这件事说成了一段佳话。从此，过桥米线的名声不胫而走。

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